Pisau yang Digunakan di Dapur

 Pisau yang Digunakan di Dapur

Ini dapat berguna dan menyenangkan bagi siapa saja yang memiliki hasrat untuk memasak untuk mengetahui berbagai pisau yang tersedia. Banyak restoran dan pengecer juga bisa mendapatkan manfaat dari memiliki koleksi pisau koki profesional. Empat dari pisau dapur umum termasuk pisau koki, pisau pengupas, pisau bertulang dan pisau bergerigi.

Pisau Koki – jenis pisau ini bisa berukuran antara 15 cm hingga 35 cm. Pisau ini terutama digunakan untuk memotong potongan daging yang besar tetapi juga terbukti bermanfaat untuk memotong sayuran menjadi potongan yang dipotong dadu. Motor yang kuat dalam arah tunggal ketika memotong daging bekerja lebih baik daripada gerakan reciprocating.

Pisau Pengupas – pisau pendek ini memiliki panjang sekitar 5 – 8 cm. Berguna saat mengupas dan memotong buah dan sayuran. Alat ini terlihat mirip dengan pisau koki tetapi temped untuk pemotongan lebih halus.

Boning Knife – pisau melengkung ini digunakan untuk memotong daging dari tulang. Ini cukup tajam dan tipis untuk melepaskan sendi di ruang kecil. Pisau serupa di keluarga yang sama adalah pisau fillet yang digunakan untuk ikan.

Pisau Bergerigi – banyak orang tahu ini sebagai pisau roti. Ini memiliki pisau panjang dengan tepi bergerigi untuk memotong mudah dalam makanan berserat. Itu juga membuat potongan bersih pada buah dan sayuran.

Pisau lain termasuk pisau ukiran, parang dan pisau beralur.

Ukiran Pisau – panjangnya sekitar 38 cm dan cukup tajam untuk memotong irisan tipis daging. Tampilannya mirip dengan pisau koki tetapi lebih tipis dan lebih ringan.

Cleaver – alat ini adalah alat persegi panjang yang memiliki pisau tipis di tepi. Ini digunakan untuk memisahkan potongan daging dan tulang besar. Ini bukan alat yang digunakan di dapur melainkan di restoran di mana potongan daging harus dilakukan di rumah.

Fluting Knife – yang satu ini berukuran hampir sama dengan alat pengupas dan digunakan untuk tujuan dekoratif karena ketipisan pisau. Jika sebuah restoran bekerja dengan makanan dekoratif, mereka akan melakukannya beli grosir pisau sehingga setiap koki memiliki alatnya sendiri.

Ada banyak alat yang harus diisi oleh sebuah restoran di dapur. Dapur yang lebih besar di restoran mengharuskan setiap koki memiliki pisau sendiri untuk menyiapkan makanan lebih cepat. Ada banyak pisau lain yang akan digunakan koki dan preferensi akan tergantung pada koki serta jenis makanan.